Découvrez la croziflette de Julie Andrieu, un délice montagnard revisité

Julie Andrieu, célèbre pour son émission "Les carnets de Julie", partage ses secrets pour réussir cette recette savoureuse de croziflette.

Envie de renouveler votre repas montagnard classique ? La croziflette, une variante plus réconfortante que la tartiflette, vous séduira sûrement. Ce gratin réconfortant allie les crozets, petites pâtes de sarrasin, à de la crème, du lard et du reblochon pour un résultat tout simplement exquis. Découvrez ici la recette ainsi que les astuces de Julie pour une réussite assurée.

Les ingrédients de la croziflette de Julie Andrieu

Réaliser cette spécialité savoyarde ne nécessite pas de compétences particulières. Voici ce qu'il vous faut :

• 500 g de crozets
• 1 reblochon
• 25 cl de crème liquide
• 250 g de poitrine fumée (100 g en tranches fines et le reste en tranches épaisses)
• 1 grosse cuillère de crème fraîche
• 2 oignons moyens
• 30 g de beurre + 20 g pour le plat
• Poivre
• Éventuellement : 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille

Les étapes de la croziflette de Julie Andrieu

1. Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
2. Pelez et hachez les oignons. Faites-les fondre dans une poêle avec le beurre à feu doux.
3. Ajoutez les crozets à l'eau et laissez cuire pendant environ 12 minutes pour qu'ils restent al dente.
4. Retirez la couenne de la poitrine fumée, découpez les tranches épaisses en petits lardons, ajoutés aux oignons pour les faire fondre ensemble.
5. Une fois les crozets cuits, égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Préchauffez votre four à 200°C.
6. Dans un plat creux, mélangez les crozets égouttés avec les deux crèmes, 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, du poivre, puis incorporez la majorité des dés de reblochon et le mélange oignons-lardons.
7. Beurrez un plat à gratin, ajoutez la préparation, disposez les tranches fines de poitrine par-dessus et les dés de reblochon tout autour. Enfournez pour 25 minutes, et servez chaud, accompagné d'une salade verte.

L'astuce de Julie Andrieu : Assurez-vous que les oignons sont bien fondus avant de les mélanger avec les crozets. Remplacer l'eau par du bouillon de volaille apportera encore plus de saveurs à ce plat déjà savoureux. Cette recette, que l'on peut déguster en toute saison, est à essayer sans modération, même en dehors des pistes de ski !