Imaginez une meringue croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, délicatement recouverte d’une crème de noix de coco et agrémentée de fruits savoureux. Voici la recette de notre pavlova de Noël vegan aux cranberries, grenade et poire, un dessert qui met à l’honneur la nature tout en ravissant les papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 150 ml d’aquafaba
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 400 ml de crème de coco réfrigérée
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 50 g de cranberries séchées
- 50 g de graines de grenade
- 4 poires au sirop
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Papier cuisson
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 110°C. Pendant que le four chauffe, battez l’aquafaba jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre, puis ajoutez délicatement le vinaigre blanc.
Étape 2
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez la meringue à l’aide de la poche à douille. Faites cuire pendant environ deux heures, puis laissez refroidir dans le four éteint.
Étape 3
Fouettez la crème de coco avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Étalez-la sur la meringue refroidie.
Étape 4
Décorez votre pavlova avec les cranberries séchées, les graines de grenade et les poires au sirop.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des noix concassées au moment de servir.
Suggestion de boisson
Cette pavlova se marie à merveille avec un vin pétillant doux ou un thé noir délicatement infusé.
L’info en plus
Traditionnellement, la pavlova est réalisée en Nouvelle-Zélande et en Australie pour célébrer Noël. Sa légèreté en fait un choix idéal pour contraster avec les desserts lourds souvent présents lors des repas festifs.
Présentation de la pavlova
La présentation est essentielle. Servez la pavlova sur un plat à gâteau sur pied pour mettre en valeur sa hauteur. Pour une touche festive, parsemez quelques feuilles de menthe fraîche et des étoiles de sucre sur le dessus.
