Le vinaigre de cidre est souvent présenté comme un remède aux multiples vertus. Ses effets sur la digestion et la perte de poids suscitent l'intérêt. Qu'en est-il vraiment ? Des experts donnent leur avis.
Dans la quête pour perdre du poids ou améliorer la digestion, le vinaigre de cidre est fréquemment cité comme un "remède miracle". Cette boisson, obtenue par fermentation du jus de pomme et riche en acide acétique, est vantée pour ses bénéfices sur la santé. Quel mérite lui accorder réellement ? Examinons la question.
Optimisation de la digestion
Le vinaigre de cidre est particulièrement reconnu pour ses effets positifs sur la digestion. Selon Julien Scanzi, gastro-entérologue et co-auteur du livre Incroyable microbiote ! Voyage au cœur des étonnants pouvoirs de l'intestin, l'acide acétique favorise la sécrétion d'enzymes digestives et de suc gastrique, facilitant l'assimilation des aliments. De plus, il joue un rôle bénéfique pour la santé intestinale en contenant des probiotiques qui soutiennent le microbiote, aidant ainsi à réduire les troubles digestifs, comme le confirme Violette Pétroj, diététicienne nutritionniste.
Un potentiel pour la minceur ?
Le vinaigre de cidre est souvent cité comme un soutien à la perte de poids. Bien qu'aucun "remède miracle" n'existe, Julien Scanzi rappelle que ce liquide fermenté peut réguler la glycémie, atténuant les pics liés à la consommation de sucres. Cette action peut aider à diminuer les envies sucrées tout au long de la journée. De plus, il procure un effet de satiété, limitant l'apport calorique durant un repas.
Une étude récente publiée dans le journal BMJ Nutrition, Prevention & Health a analysé l'impact d'une consommation quotidienne de vinaigre de cidre sur 120 participants en surpoids. Les résultats montrent que cette consommation quotidienne pendant plusieurs semaines est associée à des baisses notables du poids, de l'indice de masse corporelle, et du tour de taille. Toutefois, ces recherches, bien que prometteuses, doivent être interprétées avec prudence, car elles restent limitées et certaines ont été réalisées sur des animaux.
Si le vinaigre de cidre peut aider dans le processus de perte de poids, il ne remplacera pas une vie saine et l'activité physique constante.
Méthodes de consommation
Le vinaigre de cidre peut être consommé à chaque repas, idéalement dilué dans de l'eau tiède. Violette Pétroj suggère de mélanger une cuillère à café de vinaigre avec de l'eau et de le boire avant de commencer le repas. Il est également possible d'assaisonner une salade avec une cuillère à café de vinaigre. Cependant, il est crucial de ne pas dépasser cette dose pour éviter des effets indésirables tels que l'érosion dentaire ou des irritations digestives, met en garde Julien Scanzi.
Sélectionner un bon vinaigre de cidre
Il est conseillé de choisir un vinaigre de cidre sans conservateurs ni additifs, de préférence biologique, pour réduire l'exposition aux pesticides. Optez pour un vinaigre non pasteurisé, qui conserve davantage de nutriments et d'enzymes bénéfiques.
(1) Incroyable microbiote ! Voyage au cœur des étonnants pouvoirs de l'intestin, de Julien Scanzi, aux éditions Leduc, 208 pages, 22,00 €.
