Lorsque l'on parle de salades, on pense souvent à la laitue iceberg, célèbre pour sa faible teneur calorique de seulement 15 Kcal pour 100 grammes. Bien qu'elle ne contribue pas à la prise de poids, ce qu'il faut savoir, c'est que toutes les salades ne se valent pas en matière de bienfaits pour la santé.
Les salades sont chargées en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, comme la fameuse vitamine B9, essentielle au renouvellement cellulaire. Des variétés comme la batavia, la romaine, la feuille de chêne ou la roquette, quant à elles, regorgent de nutriments bénéfiques et sont souvent mieux choisies.
Salades à feuilles ouvertes : la clé pour une bonne santé
Sur Instagram, la diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher (@drbonnebouffe) conseille de favoriser les salades à feuilles ouvertes plutôt que celles à forme fermée, comme la laitue iceberg. Les feuilles exposées à la lumière du soleil développent des nutriments et des antioxydants bien plus puissants.
Par exemple, dans une salade romaine, on peut trouver jusqu'à 17 fois plus de bêta-carotène et 3,5 fois plus de polyphénols que dans une laitue iceberg. Cela prouve que les variétés de salades plus exposées aux rayons UV sont plus intéressantes sur le plan nutritionnel.
Évitez les vinaigrettes industrielles pour maximiser les bénéfices santé
Intégrer des salades variées et riches en nutriments dans votre alimentation est excellent pour la santé. Cependant, il est important de veiller à la qualité de l'assaisonnement. Les vinaigrettes commerciales, souvent trop grasses et riches en additifs, peuvent annuler les bienfaits de la salade. Privilégiez les vinaigrettes faites maison pour une option plus saine.
