Être intolérant au gluten ne signifie pas renoncer au plaisir gastronomique. Avec une multitude de recettes sans gluten, les gourmands peuvent continuer à savourer des délices sucrés et salés sans compromettre leur santé. Cet article vous propose trois recettes de pâte à tarte sans gluten qui vous permettront de pâtisser en toute sérénité.
Connue sous le nom de maladie cœliaque, l'intolérance au gluten est de plus en plus fréquente. Mais qu’est-ce que cela implique ? Le gluten est un ensemble de protéines que l'on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'orge et le quinoa. Les personnes intolérantes ne peuvent pas le digérer, engendrant des symptômes tels que troubles digestifs, douleurs abdominales et ballonnements. La seule solution consiste à adopter un régime sans gluten et à explorer des alternatives pour maintenir une alimentation équilibrée.
Pâte à tarte sans gluten : les farines alternatives
Dans le monde de la pâtisserie, échapper au gluten peut sembler une mission difficile, mais plusieurs farines sans gluten sont désormais accessibles dans les magasins bio et grandes surfaces. Ces farines, telles que la farine de riz, la farine de sarrasin et le maïs, offrent un goût et une texture idéaux pour créer des tartes sucrées et salées. Pour une pâte moins friable, il est conseillé de les mélanger.
Alternatives à la farine de blé pour vos pâtes à tarte
Qui a dit que le blé était incontournable pour préparer une pâte à tarte ? Que vous évitiez le gluten ou que vous n'ayez simplement pas de farine de blé, ces alternatives vous permettront de réaliser de délicieuses pâtes à tarte :
- Poudre d'amande
- Noix de coco
- Muesli
- Noix de pécan
- Dattes
- Graines de courge
- Graines de tournesol
Pour un mélange par exemple, mixez de la poudre d’amande avec des noix de cajou, un œuf et un peu d’huile de coco pour créer une délicate pâte à tarte. En plus, cette option est sans lactose !
Trois recettes de pâte à tarte sans gluten
Recette de pâte brisée sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 30 g de farine de sarrasin
- 90 g de beurre
- Un demi-verre d’eau tiède
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélangez la farine de riz, la farine de sarrasin et le sel dans un saladier.
- Creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que l’eau tiède.
- Pétrissez jusqu’à former une boule homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Recette de pâte sablée sans gluten
Ingrédients :
- 200 g de farine de riz
- 100 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sucre.
- Incorporez les œufs et le beurre fondu.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Étalez entre deux feuilles de papier cuisson.
Recette de pâte feuilletée sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 100 g de fécule de tapioca
- 185 g de beurre
- 150 ml d’eau
- Une demi-cuillère à café de sel
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel.
- Ajoutez 35 g de beurre mou et l’eau froide.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Réfrigérez pendant 20 minutes, puis étalez la pâte en forme de croix.
- Incorporez le reste du beurre et repliez la pâte en trois.
- Répétez l’étape d’étalement deux fois, puis laissez reposer au réfrigérateur avant utilisation.
