Alliant simplicité et régal, la pomme de terre, souvent considérée comme un simple accompagnement, se transforme en un plat savoureux lorsqu'elle est farcie. Avec l'arrivée de l'été, la blogueuse culinaire Emma Geoffroy nous fait découvrir sa recette délicieuse de pommes de terre farcies à la tomate et au chorizo.
Certes, la pomme de terre est l'un des aliments les plus prisés en France, avec une consommation d'environ 40 kg par an et par personne, sans compter les produits transformés. Historiquement peu appréciée, ce tubercule robuste a joué un rôle fondamental dans la lutte contre la famine dans de nombreux pays. Aujourd'hui, il reçoit un regain d'intérêt grâce à des recettes qui le mettent en valeur au centre de l'assiette.
La préparation de la farce gourmande
Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, commencez par sélectionner des pommes de terre grosses et rondes. Faites-les cuire entières dans une casserole d'eau froide et salée pendant environ 30 minutes, à partir du début de l'ébullition. Une fois cuites mais encore fermes, retirez-les et laissez-les tiédir. Pendant ce temps, découpez 120 g de chorizo en petits dés selon votre préférence, doux ou fort, ainsi qu'un quart d'oignon. Creusez le cœur des pommes de terre en laissant un centimètre de chair pour qu'elles gardent leur forme.
Farcissez et savourez
Dans une poêle, faites revenir la moitié du chorizo coupé avec l'oignon et ajoutez trois cuillères à soupe de pulpe de tomates (optez pour des tomates fraîches en été). Mélangez bien, puis écrasez la chair des pommes de terre pour l'incorporer à la préparation. Assaisonnez à votre goût. Hors du feu, ajoutez 50 g de mozzarella en dés et une cuillère à soupe de mascarpone, ou de crème fraîche épaisse si vous préférez. Farcissez ensuite vos pommes de terre avec ce mélange, parsemez du reste de chorizo et de 50 g de mozzarella émiettée. Déposez sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Ces pommes de terre farcies font une excellente option pour un plat principal accompagné d'une simple salade, ou en tapas pour un apéritif convivial en utilisant des pommes de terre de petite taille.
