Ah, les coquillettes ! Ces petites pâtes qui ont bercé notre enfance sont toujours appréciées. Si vous souhaitez les sortir de la routine jambon-beurre, voici trois recettes gourmandes et inattendues pour les transformer en plats originaux et savoureux.
Les coquillettes sont bien plus que de simples accompagnements. Servies avec de la sauce tomate ou du pesto, elles peuvent également se révéler en salade pour vos pique-niques ou en gratin pour vos repas en famille. Si vous cherchez une façon de surprendre vos invités, laissez-vous tenter par une de ces recettes innovantes !
Comment doser la quantité de coquillettes pour chaque personne ?
Mesurer les pâtes courtes comme les coquillettes peut parfois poser problème. Pour un plat principal, prévoyez environ un verre de 20 cl par personne. En tant qu'accompagnement, 60 grammes (soit environ un demi-verre) devraient suffire.
Comment bien conserver un plat de coquillettes ?
Comme toutes les pâtes, vos coquillettes peuvent se garder jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il est conseillé de les placer dans un contenant hermétique pour réduire leur exposition à l’air. Pour une conservation plus longue, n’hésitez pas à les congeler, elles se conservent alors jusqu'à un mois.
Trois recettes originales à tester d’urgence
Coquillettes au pesto de brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coquillettes ;
- 1 brocoli ;
- 2 gousses d’ail ;
- 50 g de parmesan râpé ;
- 60 ml d’huile d’olive ;
- Le jus d’un demi-citron ;
- Du sel ;
- Du poivre ;
- Des pignons de pin (optionnel).
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Cuisez le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Émincez l’ail et mixez-le avec le brocoli, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le pesto de brocoli aux coquillettes égouttées et mélangez.
- Servez avec des pignons de pin pour une touche croquante.
Coquillettes au mesclun, roquefort et poire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de coquillettes ;
- 1 poire ;
- 100 g de mesclun ;
- 80 g de roquefort ;
- 200 g de sucre en poudre ;
- 10 cl d’huile d’olive ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
- 1 pincée de safran en filaments.
Préparation :
- Cuisez les coquillettes, puis égouttez-les et arrosez-les avec de l’huile d'olive.
- Portez à ébullition le sucre et 20 cl d'eau pour créer un sirop, puis pochez les demi-poires dans ce mélange infusé au safran.
- Dans un saladier, mélangez les coquillettes refroidies avec le mesclun, le roquefort et les poires pochées. Assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre balsamique.
Gratin de coquillettes façon tartiflette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de coquillettes ;
- 200 g de lardons ;
- 1 reblochon ;
- 1 ou 2 oignons ;
- 250 g de crème fraîche ;
- 10 cl de vin blanc sec ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons puis ajoutez les lardons et déglacez avec le vin blanc.
- Incorporez la crème, puis mélangez aux coquillettes dans un plat à gratin.
- Disposez des morceaux de reblochon sur le dessus et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.
