La tarte tropézienne est un dessert emblématique du sud de la France, reconnu pour sa légèreté et sa richesse en saveurs. Voici une recette à la fois authentique et accessible qui vous permettra de confectionner ce délice chez vous, sans complexité.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 grammes de lait en poudre
- 40 grammes de crème pâtissière en poudre
- 50 grammes de perles de sucre
Ustensiles nécessaires
- Robot pétrin
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait en poudre dans un grand bol.
Étape 2
Incorporez 2 œufs battus et 100 ml d’eau tiède au mélange sec, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez progressivement 100 g de beurre mou tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Faites lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Abaissez la pâte sur une plaque de cuisson et laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 7
Préparez la crème selon les indications de l’emballage de la crème pâtissière en poudre.
Étape 8
Une fois la pâte refroidie, coupez-la en deux dans l’épaisseur et garnissez-la de crème.
Étape 9
Saupoudrez le dessus de perles de sucre avant de servir.
Astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, incorporez un peu de mascarpone à votre crème pâtissière lors de sa préparation.
Accord gourmand
Accompagnez votre tarte tropézienne d’un thé glacé à la pêche pour une expérience rafraîchissante.
Infos pratiques
Sachez que la tarte tropézienne a vu le jour grâce à un pâtissier polonais à Saint-Tropez et a gagné en notoriété grâce à Brigitte Bardot qui l’a rendue célèbre.
Présentation
Servez votre tarte tropézienne sur un plat de présentation pour sublimer votre table.
