Plongez dans la gastronomie des Ardennes avec cette recette traditionnelle de salade au lard. Plat à la fois simple et gourmand, il est un incontournable de la cuisine française. Voici comment préparer cette entrée savoureuse qui séduira vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Une casserole
- Une poêle
- Une passoire
- Un saladier
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez tiédir.
2. Préparation des lardons
Dans une poêle, faites saisir les lardons à feu vif sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Émincer et préparer la vinaigrette
Ciselez finement le persil et émincez les oignons. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive pour préparer la vinaigrette. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
4. Assemblage de la salade
Incorporez les pommes de terre tièdes coupées en rondelles, les oignons émincés, les lardons croustillants et le persil ciselé à la vinaigrette. Mélangez délicatement.
5. Service
Servez cette salade tiède pour profiter pleinement de toutes ses saveurs.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques noix concassées ou des croûtons maison.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Auxerrois accompagne parfaitement cette salade, équilibrant le goût fumé des lardons.
Une tradition familiale
L'histoire savoureuse : La salade au lard est une véritable institution dans les Ardennes. Transmise de génération en génération, elle représente le savoir-faire culinaire local et est souvent servie comme entrée copieuse lors des repas familiaux, incarnant ainsi le partage et l'authenticité.
