Naturellement acides, les pétioles colorés de cette plante revitalisent les papilles. La rhubarbe, souvent utilisée dans les desserts, mérite cependant d'être explorée sous diverses formes culinaires. Voici quelques conseils pour bien la choisir et la préparer.
Comment choisir la rhubarbe
- Optez pour des pétioles fermes et d'une couleur vive, évitant ceux qui sont flétris.
- Préférez les tiges fraîches, sans taches ni signes de décoloration.
Préparation de la rhubarbe en cuisine
Avant de cuisiner, pensez à bien laver et couper les pétioles. La rhubarbe peut être utilisée dans différents plats, notamment :
- Des compotes savoureuses, alliée à des épices comme la cannelle.
- Des tartes délicieuses, où elle se marie bien avec des fraises.
En diversifiant votre approche, vous pourrez apprécier pleinement cette plante étonnante et ses nombreuses possibilités culinaires.
