Vous adorez le ketchup ? Ne vous contentez plus des versions industrielles chargées de conservateurs. Apprenez à préparer un ketchup maison, simple et savoureux, avec des ingrédients frais et naturels !
La plupart des gens ont au moins une bouteille de ketchup dans leur réfrigérateur. Utilisé pour accompagner frites, pâtes, viandes ou sandwiches, il est devenu un incontournable de nos cuisines. Mais attention, les ketchups du commerce souvent riches en additifs peuvent nuire à votre santé. Heureusement, le chef végan Tomy, connu sous le nom de @thecheftomy, partage sa recette de ketchup léger et savoureux.
Ingrédients nécessaires pour un ketchup maison
Outre les tomates, le ketchup se compose de plusieurs éléments. La recette traditionnelle américaine incluait des champignons et des échalotes, tandis que la version popularisée par Henry John Heinz est composée de 80% de tomates, complétées par du vinaigre, du sucre, des épices comme le céleri, la cannelle et des clous de girofle.
Ketchup vs Sauce tomate : quelle différence ?
La principale distinction réside dans leur composition. La sauce tomate est essentiellement faite de tomates, parfois relevées d'épices et d'aromates, tandis que le ketchup y ajoute du vinaigre, du sucre et d'autres ingrédients pour une saveur plus complexe.
Recette simple de ketchup maison par un chef végan
Que ce soit pour vos frites, sandwiches ou viandes, ce ketchup fait maison est idéal. Voici une recette facile à réaliser avec peu d'ingrédients.
Ingrédients :
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 400 g de tomates pelées
- 30 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
Préparation :
- Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates pelées, le sucre de canne, le vinaigre de cidre et le paprika, puis mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Versez le ketchup dans une bouteille, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.
Conservation du ketchup maison
Ce ketchup fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois grâce à la présence de vinaigre, qui aide à sa préservation.
