L’automne pointe le bout de son nez, et avec lui, l’envie de délices sucrés réconfortants s’installe. Si la traditionnelle tarte aux pommes est un incontournable, pourquoi ne pas explorer de nouvelles saveurs cette saison ? Découvrez le kaki, ce fruit orangé à la saveur douce, rappelant le miel et l’abricot, dont la texture fondante ne vous laissera pas indifférent. Oubliez la complexité des tartes, car nous vous proposons une recette de gâteau au kaki d’une simplicité déconcertante, qui fera chavirer tous les gourmands. Armez-vous de votre four, car un goûter sans ce délice serait impensable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de purée de kaki (en conserve ou en bocal)
- 200 grammes de farine de blé type 45
- 150 grammes de sucre de canne en poudre
- 120 millilitres d'huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 2 cuillères à soupe de substitut d'œuf en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet (11g) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- robot pâtissier
- moule à manqué de 22 cm de diamètre
- maryse (spatule souple)
- fouet
- tamis
- balance de cuisine
Préparation
Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Ce mode permet une cuisson uniforme. Pendant ce temps, préparez votre moule en le beurrant généreusement et en le farinant, pour garantir un démoulage parfait.
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Cette étape est cruciale pour garantir une texture aérienne à votre gâteau.
Préparation des ingrédients liquides
Dans un autre récipent, mélangez le substitut d'œuf avec l'eau, puis incorporez le sucre et l'huile, en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite la purée de kaki et mélangez bien.
Assemblage de la pâte
Incorporez doucement les ingrédients secs dans le mélange humide à l'aide d'une maryse, en veillant à ne pas surmélanger. Versez ensuite la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Cuisson
Enfournez le gâteau dans la partie médiane du four pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le centre : il doit ressortir propre.
Démoulage et refroidissement
Une fois cuit, laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Pour lui permettre de bien prendre, laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à agrémenter votre pâte de noix de pécan ou de cerneaux de noix pour ajouter du croquant, ou même quelques pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Quel breuvage pour sublimer ce gâteau d’automne ?
Accompagnez ce gâteau moelleux d'une boisson chaude comme un thé noir Ceylan ou Darjeeling, ou d'un lait d'or pour une expérience encore plus réconfortante.
À propos du kaki
Le kaki, originaire de Chine, est un fruit profondément ancré dans l'histoire, réputé pour ses qualités nutritionnelles. En intégrant le kaki dans un gâteau, on enrichit non seulement le goût mais aussi la valeur nutritionnelle, offrant ainsi une douceur naturelle qui ravit les papilles.
