Le brownie, avec ses multiples variations, est un dessert unanimement apprécié. Que ce soit aux noix, aux amandes ou simplement chocolaté, sa saveur riche et sa texture fondante font des ravages. Cependant, son impact calorique peut parfois freiner les envies. Plongez dans cette recette légère et riche en protéines qui ne sacrifie ni le goût ni la texture.
Originaire des États-Unis, le brownie a une histoire fascinante. Selon la légende, ce délice chocolaté aurait été créé en 1893 pendant l'Exposition universelle de Chicago, à la demande de Bertha Palmer, une collectionneuse d'art qui cherchait un gâteau pratique pour les femmes présentes. Depuis, le brownie a évolué, s'adaptant à tous les goûts : chocolat noir, lait ou même blanc, avec ou sans garnitures. Ce dessert réconfortant à toujours sa place sur nos tables.
Alléger un brownie : astuces et conseils
Le brownie est souvent perçu comme riche, mais il existe des moyens simples d'alléger cette gourmandise sans compromettre ses saveurs. En général, le beurre et le sucre sont les principaux responsables des calories. Voici quelques astuces pour alléger votre brownie :
- Réduisez la quantité de sucre : diminuez celle-ci de 25% à 50% ou optez pour des alternatives comme la stevia ou le sirop d'agave.
- Substituez le beurre : remplacez-le par du skyr, du yaourt grec ou même de la purée d'avocat ou de courgette pour un résultat moelleux.
Recette facile de brownie au skyr
Ingrédients (pour 12 portions) :
- 200 g de skyr
- 100 g de pépites de chocolat
- 60 g de farine
- 60 g de lait écrémé
- 1 œuf
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de stevia
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un bol, combinez la farine, le cacao, la levure et la stevia.
- Dans un autre bol, fouettez le skyr, le lait et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Faites fondre un tiers des pépites de chocolat avec l'huile de coco au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau.
- Incorporez ce chocolat fondu à votre préparation.
- Mélangez les ingrédients secs à la préparation humide.
- Rectifiez la douceur si nécessaire en ajoutant plus de stevia.
- Tapissez un moule de cuisson de papier ou beurrez-le, puis versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 20 minutes, puis ajoutez le reste des pépites de chocolat sur le dessus.
- Laissez refroidir avant de déguster !
