Envie d'une version rassasiante et saine des falafels ? Remplacez la cuisson classique à l'huile par une préparation au four ! Cette méthode permet d'obtenir des boulettes savoureuses sans l'excès de matières grasses. Découvrez cette recette simplissime.
Les falafels sont à la fois un incontournable de la cuisine orientale et une véritable star des apéritifs ! Composées de pois chiches et d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques, elles viennent parfaitement enrichir un mezzé, garnir un sandwich, ou encore accompagner une salade. Leur richesse en fibres, protéines et vitamines B fait d'eux un choix nutritif. Traditionnellement frits, ils peuvent cependant devenir lourds à cause de l'huile. La créatrice culinaire @lesdelicesd_iris sur Instagram a pensé à une alternative allégée : les falafels au four.
Recette de falafels au four sans friture
Préparer des falafels au four est un jeu d'enfant. Grâce à cette recette, vous pourrez savourer vos boulettes végétales sans vous soucier des calories ajoutées par la friture. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de pois chiches en boîte
- 20 g de farine complète
- 1 œuf + un blanc
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 échalote ciselée
- Persil frais haché
Pour la préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Égouttez et rincez les pois chiches. Vous pouvez, si vous le désirez, retirer la peau fine sur chaque pois chiche.
- Écrasez les pois chiches et intégrez tous les autres ingrédients (œuf, paprika, cumin, ail, échalote, persil, sel et poivre).
- Portez une plaque de cuisson à l'aide de papier sulfurisé. Formez 8 grosses boulettes puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pendant environ 20 minutes à 180 °C.
Sauce légère pour accompagner vos falafels
Pour compléter vos falafels au four, la créatrice culinaire @lerecettesd_iris vous propose une sauce légère à tremper. Une alliance parfaite à savourer seule ou avec du pain pour vos sandwichs. Pour préparer la sauce, mélangez dans un bol : 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %, quelques gouttes de jus de citron et de la ciboulette hachée. Vous pouvez ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.
