Avec sa couleur bleu nuit, presque violette, le cassis se présente sous un jour discret et « sauvage ». Pourtant, ce petit fruit acidulé renferme de véritables atouts santé, le qualifiant de super-fruit.
Originaire de France, où il est cultivé principalement en Bourgogne, dans le Val de Loire et la vallée du Rhône, le cassis est apprécié depuis le XVIe siècle. On lui attribue même des vertus médicinales depuis bien plus longtemps. Hildegarde de Bingen, célèbre religieuse allemande, recommandait déjà ses feuilles pour traiter la goutte. Il a été utilisé pour soulager divers maux tels que les douleurs de gorge, les fièvres, la peste, et même certaines affections comme les migraines ou les troubles de la ménopause.
Une source inégalée de vitamine C
Le cassis est le fruit le plus riche en vitamine C des régions tempérées, avec plus de 190 mg pour 100 g, soit trois fois plus qu'une orange et deux fois plus qu'un kiwi. Cette vitamine est incontournable pour renforcer le système immunitaire, soutenir le métabolisme musculaire et cérébral, ainsi que lutter contre l’oxydation. Il favorise également l'assimilation du fer, recommandant ainsi d'accompagner un plat de viande rouge d'une sauce au cassis, particulièrement en période d'hiver ou de fatigue.
Une richesse en fibres pour le bien-être
Le cassis, avec près de 6 g de fibres pour 100 g, est idéal pour le transit intestinal tout en aidant à la satiété. Grâce à son potassium, il agit aussi comme un diurétique, réduisant la rétention d'eau. En phytothérapie, les feuilles de cassis font partie de nombreux compléments alimentaires et tisanes, ciblant des problématiques comme la cellulite ou la sensation de jambes lourdes. De plus, les proanthocyanidines, un type de flavonoïdes présent dans le cassis, sont réputées pour leurs effets anti-inflammatoires et stimulants sur le cartilage, offrant un soutien naturel contre les affections liées à l'inflammation et aux douleurs articulaires. Des études montrent même que l'extrait de cassis peut soulager efficacement les douleurs d’arthrite, rivalisant avec certains traitements médicamenteux mais sans effets secondaires.
Les fabuleux atouts du cassis
- Tonifiant : Très riche en vitamine C, il booste l'immunité et combat la fatigue.
- Bienfaits digestifs : Sa teneur en fibres améliore le transit intestinal et agit contre la rétention d’eau.
- Anti-inflammatoire naturel : Les flavonoïdes qu’il contient réduisent les douleurs articulaires et les maladies inflammatoires.
- Protection neurologique : Les flavonoïdes semblent également contribuer à diminuer les risques de maladie de Parkinson.
Pour profiter de ses bienfaits, le cassis peut être consommé frais, en salades de fruits ou avec des produits laitiers. Il est souvent disponible en barquettes, où il faut veiller à sa bonne qualité. Retiré du réfrigérateur, le cassis devrait idéalement être dégusté après 30 minutes pour libérer toute sa saveur. La variété black down est particulièrement appréciée pour son goût sucré, tandis que le cassis noir de Bourgogne, plus acidulé, est souvent utilisé en confiture ou en sirop.
Son apport calorique : 63,6 Cal/100 g (cassis cru) • Lipides 0,86 g • Glucides 7,8 g • Protides 1,32 g • Fibres 5,8 g.
