Les pâtes alla puttanesca représentent un véritable symbole de la gastronomie italienne, avec des racines ancrées dans la région de Naples. Ce plat est apprécié pour sa préparation rapide et son goût riche, tirant profit d'ingrédients en conserve qui explosent de saveurs. Voici comment réaliser ce délice chez vous avec des produits facilement accessibles.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes (spaghetti, linguine ou penne)
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de piment séché
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, au goût
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Commencer par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les pâtes et cuire selon les indications du paquet jusqu’à obtenir une texture al dente.
2. Préparation de la sauce
En parallèle, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail en poudre, les filets d'anchois et le piment séché. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les anchois se dissoudent totalement.
3. Ajout des tomates et assaisonnement
Incorporer les tomates pelées dans la préparation. Les écraser légèrement à l’aide d'une cuillère en bois et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajouter les olives noires et les câpres, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Astuces et suggestions d'accompagnement
Pour ajouter une note de fraîcheur, intégrez un zeste de citron râpé juste avant de servir. Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d'un vin rouge italien tel qu'un Chianti ou un Nero d'Avola.
Fait intéressant
'Puttanesca' est un terme qui évoque une légende selon laquelle ce plat aurait été préparé par des femmes de la nuit en Italie, utilisant les ingrédients à leur disposition. Sa simplicité et ses saveurs marquées en ont fait un classique mondialement apprécié.
