Coup de food. - La Grande Cascade allie un décor d'époque à une cuisine raffinée, reflet de son riche passé. Description.
Le lieu. Au cœur du Bois de Boulogne, ce charmant pavillon érigé pour Napoléon III est devenu un symbole de l'élégance culinaire parisienne. Transformé en restaurant pour l'Exposition Universelle de 1900, la Grande Cascade propose aujourd'hui une cuisine qui marie tradition et modernité. Avec son décor Second Empire et ses verrières, cet établissement offre une atmosphère unique et authentique, rendant hommage à son glorieux passé. En saison estivale, il propose une affinité avec la nature en déplaçant ses tables sur la terrasse, tandis qu'en hiver, les convives se régalent dans la salle à manger en rotonde. La famille Menut, à la tête de cet établissement depuis trois générations, perpétue l'héritage d'excellence qui y règne.
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Le chef. Sous la direction de Frédéric Robert, la cuisine de la Grande Cascade témoigne de l'héritage gastronomique français. Ce chef talentueux allie innovativité et respect des traditions culinaires, attirant les amateurs de bonne chère. Son étoile Michelin, brillamment maintenue au fil des années, pourrait bientôt passer à deux, tant son art séduit les palais.
La recette phare de Frédéric Robert : Tourteau de Bretagne au naturel, avocat et caviar osciètre royal
L'assiette. La Grande Cascade est célèbre pour avoir vu naître le macaroni aux truffes et foie gras, un plat culinaire mythique dont la recette originale a toujours captivé les gourmands. Composé de truffes en dés, de foie gras crémeux et d’un jus de veau divine, ce plat reste emblématique. En phase avec les tendances actuelles, le restaurant propose également des créations végétales pour répondre aux attentes des clients contemporains. Par ailleurs, d’autres spécialités légendaires y sont servies, comme les ris de veau, le lièvre à la royale, ou encore le turbot rôti.
On y croise : Des personnalités telles que Jean-Paul Belmondo et des membres de la royauté comme le roi Hussein et la reine Rania de Jordanie.
Les prix et les menus : Le restaurant propose plusieurs options : Menu du marché à 89€, Menu du Jardin à 115€, Menu découverte à 149€, et le menu dégustation à 192€.
La Grande Cascade.Allé de Longchamps-Bois de Boulogne - Tél : 01 45 27 33 51
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