Sept jours gourmands. – La prestigieuse table Le Sirenuse se retrouve au Ritz Paris alors que le 26e concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" se profile. Voici ce qu'il ne faut pas manquer cette semaine.
L'excitation est palpable parmi les 35 candidats sélectionnés pour la première phase du concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France", section pâtisserie-confiserie. Ces professionnels en herbe se rassembleront à Yssingeaux du 22 au 25 janvier, au sein de l'ENSP, l'institution de référence en pâtisserie, fondée par Yves Thuriès et Alain Ducasse. En parallèle, deux nouvelles écoresponsables ont marqué l'actualité : l'interdiction de la pêche électrique en Europe, votée par le Parlement européen, et le lancement d'un jambon sans sels nitrités, conçu par Thierry Marx en collaboration avec la Maison Dubernet.
Les tendances et innovations
Du côté de la littérature culinaire, le dernier livre de Raphaël Haumont, spécialiste de la cuisine moléculaire, attire l'attention. Ce chercheur à l'Université Paris-11 partage des conseils pour contrer certaines pratiques culinaire dépassées. C'est aussi le moment idéal de profiter des soldes pour rénover son équipement de cuisine. Des marques comme Cuisinart proposent désormais des cuiseurs à riz et céréales capables de cuire viande ou poisson simultanément, tout en respectant la qualité des ingrédients. Quel programme alléchant pour les passionnés de cuisine !
En images, les infos food de la semaine
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