Star sur les étals du poissonnier, le pavé de saumon est l'un de nos plats préférés. Voici toutes nos astuces pour réussir sa cuisson.
- Au four
- A la poêle
- Temps de cuisson pavé de saumon congelé
- A la vapeur
- Au Cookeo
- Au court-bouillon
- Au micro-ondes
Le pavé de saumon se cuisine de multiples façons. Que vous optiez pour le four, la vapeur ou le micro-ondes, chaque méthode met en valeur sa saveur unique et sa texture fondante.
Maîtriser la cuisson du pavé de saumon au four
Préchauffez votre four à 160 °C pour éviter que le poisson ne sèche. Disposez les pavés de saumon dans un plat légèrement huilé, avec la peau en dessous. Assaisonnez à votre goût et enfournez pendant une dizaine de minutes.
Pour une cuisson en papillote, placez chaque pavé dans du papier sulfurisé, assaisonnez, refermez hermétiquement et mettez-les dans un plat au four. Selon l’épaisseur, comptez 10 à 15 minutes à 170 °C.
Cuisson de pavés de saumon à la poêle
Faites chauffer une poêle huilée et placez les pavés côté peau. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes avant de les retourner et de cuire l'autre côté à feu doux. Il est crucial que le saumon reste légèrement rosé au centre pour conserver sa tendreté. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron avant de servir.
Quelle sauce accompagner un pavé de saumon ?
Que votre saumon soit cuit au four ou à la poêle, une délicieuse sauce est essentielle. Explorez nos recettes, qu'elles soient à base de crème, d’aneth ou de citron.
Temps de cuisson pour un pavé de saumon congelé
Augmentez le temps de cuisson d'environ 3 minutes et privilégiez une cuisson à la vapeur douce, en papillote ou à la poêle.
Cuisson à la vapeur des pavés de saumon
Cette méthode préserve la tendresse du poisson. Disposez les pavés côté peau dans un panier vapeur avec quelques herbes et laissez cuire environ dix minutes. Si vous utilisez un Thermomix, placez le Varoma sur le bol et cuisez pendant 12 minutes.
Cuisson au Cookeo
Évitez la surcuisson en utilisant la méthode de cuisson à la vapeur douce, mais réduisez le temps de cuisson. 2 à 3 minutes suffisent amplement !
Cuisson du pavé de saumon au court-bouillon
Préparez un court-bouillon maison avec du vin blanc, des herbes, carottes et oignons. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour pocher les pavés doucement pendant 8 à 10 minutes.
Comment cuire des pavés de saumon au micro-ondes ?
Pour une cuisson rapide, placez le pavé dans un plat approprié, assaisonnez et cuisez 1 minute à puissance moyenne. Ne pas utiliser la pleine puissance, car cela risque de dessécher le poisson. Retournez-le à mi-cuisson et, si nécessaire, prolongez par tranches de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre convenance.
