Il existe des légumes qui semblent toujours à la pointe de la tendance, prisés et mis en avant dans les rayons... Pourtant, d'autres sont souvent laissés de côté, injustement. Parmi ces derniers, le poireau fait figure de mal-aimé, souvent considéré comme compliqué à cuisiner ou difficile à présenter aux enfants.
Soyons honnêtes : le poireau n'est pas le premier légume que l'on jette dans son panier au marché, n'est-ce pas ? Et avec des enfants à table, on a souvent tendance à l'éviter. D'ailleurs, saviez-vous que quatre enfants sur cinq ne savent même pas à quoi ressemble un poireau ? (Source)
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Malgré sa réputation, nous devrions intégrer plus souvent le poireau dans notre alimentation. Ce légume est en effet excellent pour notre santé : il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, sans être calorique. Avec quelques conseils, il peut s'avérer facile à cuisiner et même élégant sur nos tables. Et saviez-vous que la France est le premier producteur de poireau de l'Union Européenne, avec 70 000 tonnes commercialisées ?
Récemment, l'Association d’Organisations de Producteurs Nationale (AOPN) Poireau de France m'a lancé un défi : élaborer une recette mettant en valeur ce légume. J'ai donc accepté avec plaisir et ai découvert que le poireau a en réalité deux saisons : le poireau primeur de mai à fin juillet, aux feuilles aussi vertes que blanches, et le poireau d'hiver, qui apparaît en octobre avec son fût éclatamment blanc. Pour en savoir plus, visitez www.lepoireau.fr.
Actuellement, nous sommes en pleine saison du poireau primeur, et je vous invite à essayer une recette simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients : des makis de poireau. Une activité ludique à réaliser avec vos enfants, qui leur permettra de découvrir ce légume sous un nouveau jour. Je parie qu’ils seront dévorés en un rien de temps, même par les plus sceptiques !
Makis de poireau au fromage frais & jambon
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 3 poireaux de France primeurs
- 150 g de fromage frais
- 100 g de dés de jambon
- Herbes fraîches
- Sel et poivre
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Coupez les racines et le haut des feuilles des poireaux avant de les diviser en deux dans le sens de la longueur. Rincez soigneusement sous un filet d'eau froide.
- Plongez les poireaux dans l'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes et vérifiez la cuisson pour qu'ils restent intacts. Ensuite, passez-les directement sous l'eau froide ou égouttez-les.
- Étalez les feuilles à plat sur un torchon et séchez-les délicatement à l'aide d'un papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du sel, du poivre et des herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette, pour assouplir l'ensemble. Incorporez les dés de jambon.
- Placez un peu du mélange au fromage frais à l'extrémité blanche d'une bande de poireau, puis enroulez pour former des makis, tout en serrant bien. Répétez avec toutes les bandes de poireau.
- Servez les makis, décorés d'herbes fraîches, et dégustez-les bien frais à l'apéritif !
