Le critique culinaire vous propose l’un de ses sandwichs préférés, une délicieuse spécialité anglaise, parfaite pour un moment réconfortant après une journée éprouvante.
En Angleterre, l'heure du thé est un véritable rituel convivial. À 17 heures, amis et famille se rassemblent pour déguster du thé accompagné de gourmandises sucrées et salées. Si les scones sont bien connus, le sandwich aux œufs et au cresson reste un trésor moins célèbre de cette tradition. Ce sandwich, choisi par François-Régis Gaudry parmi ses favoris, est un délice à la fois moelleux et rafraîchissant. Les œufs durs crémeux et le cresson piquant s'associent harmonieusement. Facile à préparer, il est le compagnon idéal pour chasser le blues. Prêt à vous mettre aux fourneaux ?
Ingrédients pour réaliser le sandwich anglais de François-Régis Gaudry
Cette recette, empruntée à Oliver Woodhead de l'Entente, la brasserie anglaise emblématique de Paris, nécessite les ingrédients suivants pour 4 sandwichs :
- 4 œufs
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise relevée
- ½ cuillère à café de poudre de curry
- ½ bouquet de cresson
- 8 tranches de pain blanc
- Sel, poivre
Étapes pour préparer le sandwich aux œufs
Cette recette vous permettra de préparer ces délicieux sandwiches en moins de 15 minutes, un véritable plaisir culinaire !
- Pour commencer, faites cuire les œufs durs : plongez-les dans une casserole d'eau froide, faites chauffer jusqu'à ébullition, puis laissez cuire pendant 9 minutes. Égouttez et passez sous l'eau froide avant de les écaler. Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette en conservant quelques morceaux.
- Hachez finement le cresson. Incorporez-le aux œufs, ajoutez la mayonnaise et le curry. Utilisez une mayonnaise faite maison, si possible, pour un goût optimal. Si vous utilisez une mayonnaise du commerce, n'hésitez pas à ajouter un peu de tabasco et une pincée de sel. Mélangez le tout avec une spatule.
- Retirez les croûtes des tranches de pain de mie et beurrez-les légèrement. Étalez la préparation aux œufs sur une des tranches, saupoudrez de poivre et couvrez avec l'autre tranche.
Découpez le sandwich en deux en diagonale pour obtenir des triangles. Servez bien frais, accompagné d'une tasse de thé fumant pour un moment de plaisir absolu !
