Que cuisiner en avril ? Voici quelques idées de recettes salées pour se régaler ce mois-ci !
Un regard sur les produits frais
Le printemps pointe le bout de son nez, apportant avec lui une variété de légumes frais comme les asperges, les petits pois et les radis. Ce mois marque également le retour des légumes primeurs : pommes de terre, poireaux, oignons et navets, qui se distinguent par leur douceur et leur goût raffiné.
Avril est aussi la saison tant attendue des fraises et de la rhubarbe, parfaites pour être intégrées dans des recettes sucrées-salées.
Des recettes rafraîchissantes
À l'heure du printemps, on privilégie les plats légers et rafraîchissants. Les salades, les légumes rôtis assaisonnés d'une vinaigrette au citron, et les veloutés glacés font partie des choix idéaux. Vous pouvez aussi opter pour des quiches et des risottos enrichis d'herbes, de fromage frais et d'oléagineux comme les noix, pistaches ou amandes, pour une touche gourmande.
9 recettes savoureuses pour avril
Blettes à la provençale
Rincez un bouquet de blettes et découpez-le en fines lamelles. Faites revenir 2 gousses d’ail et 1 échalote émincés dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les blettes, puis incorporez 210 g de coulis de tomate et 15 olives noires. Mijotez 15 minutes à feu doux.
Asperges vertes au parmesan
Cuisez une botte d'asperges vertes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis rafraîchissez-les dans l'eau froide. Servez-les avec un filet d'huile d'olive, un jus de citron, et parsemez de parmesan râpé.
Salade de betteraves, noix et feta
Mélangez quelques poignées de salade, 3 betteraves cuites en dés et 100 g de feta. Pour la vinaigrette, mélangez 3 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de jus de citron. Parsemez de pistaches ou noix concassées.
Œufs cocotte asperges et cresson
Disposez 8 petites asperges au fond de ramequins beurrés, cassez un œuf dans chaque, salez et poivrez. Faites cuire au four dans un bain-marie pendant 15 minutes à 200°C et servez avec une salade de cresson.
Fromage frais et radis
Mélangez 200 g de fromage frais avec des radis coupés et des oignons nouveaux émincés. Assaisonnez avec du citron, du sel et du poivre.
Pâtes aux petits pois
Cuisez 200 g de petits pois et 320 g de pâtes. Mélangez avec un peu de pesto vert et des copeaux de parmesan pour un plat savoureux.
Salade avocat, fraises et chèvre frais
Mélangez des morceaux d'avocat avec 250 g de fraises halved, et un coulis de fraises mixées pour servir avec du fromage de chèvre émietté.
Quiche petits pois et lardons
Précuisez 100 g de petits pois et faites sauter 1 oignon avec 125 g de lardons. Battez 3 œufs avec 500 g de ricotta, incorporez les ingrédients et enfournez 35 minutes à 200°C.
Quiche asperges et mozzarella
Préparez une quiche avec 1 botte d’asperges vertes cuites, un mélange de 3 œufs, 20 cl de crème et 10 cl de lait. Disposez sur une pâte à tarte, ajoutez de la mozzarella et enfournez 30 minutes à 180°C.
Pour régaler vos convives et mettre en valeur les produits de saison, n'attendez plus pour tester ces recettes savoureuses d’avril !
