La vitamine C est souvent synonyme d'oranges, mais certains légumes cachent de précieuses quantités, parfois même supérieures aux agrumes. Essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire, la vitamine C est particulièrement recherchée durant les mois froids pour combattre le rhume et favoriser la santé globale.
Le magazine Good Housekeeping a interrogé des diététiciens qui ont révélé des légumes insoupçonnés pour augmenter votre consommation de vitamine C.
1 - Les poivrons rouges
Riches en vitamine C, les poivrons rouges contiennent environ 84 mg pour 100 g. Selon la diététicienne Cassandra Padula Burke, « un demi-poivron rouge fournit plus de vitamine C qu'une orange ». Ils sont également riches en bêta-carotène, essentiel pour une bonne vision et un système immunitaire fort, comme l'ajoute Kathleen Benson, diététiste et docteure en sciences de la santé.
2 - Les brocolis
Les brocolis apportent 39 mg de vitamine C à l'état cru et jusqu'à 51 mg lorsqu'ils sont cuits. Bien que la cuisson puisse réduire la vitamine C, le volume réduit des légumes cuits permet de consommer des portions plus importantes et donc plus de nutriments.
3 - Les choux de Bruxelles
Ces petits choux regorgent de vitamine C avec jusqu'à 65 mg pour 100 g cuits. Enrichis en antioxydants, ils jouent un rôle clé dans la protection cellulaire et contribuent à la santé à long terme, comme l'affirme Kathleen Benson.
4 - Le chou-fleur
Avec 45 à 50 mg de vitamine C pour 100 g cru, le chou-fleur est également approuvé pour sa richesse en fibres, favorisant la digestion et réduisant certains troubles digestifs, souligne Kathleen Benson.
5 - Les pois mange-tout
Ces pois offrent environ 40 mg de vitamine C pour 100 g à l'état cru. Riche en fibres, ils contribuent à une bonne digestion et à une sensation de satiété, selon les diététiciens.
D'autres aliments comme les épinards, le chou vert et les pommes de terre constituent aussi d'excellentes sources de vitamine C. Ne limitez pas votre apport aux seuls agrumes !
Source : Good Housekeeping
