Bien que les légumes en conserve soient souvent perçus comme une option pratique et saine, certaines marques méritent d'être évitées. D’après le Dr. Jean-Michel Cohen, nutritionniste reconnu, voici quatre références à fuir pour maintenir une alimentation équilibrée.
Les conserves à la tomate, un véritable piège
Selon le Dr. Cohen dans son ouvrage Guide d'achat pour bien manger, les légumes en conserve sont comparables aux légumes frais en termes de vitamine et de minéraux, malgré un ajout de sel pour la conservation.
Cependant, il met en garde contre les conserves cuisinées à la tomate qui, en plus de renforcer la teneur en additifs, peuvent masquer des produits qui, simplement agrémentés d'un coulis de tomates, seraient tout aussi savoureux.
Préférez des choix sains pour votre santé
Afin de faire des choix éclairés, il est essentiel de surveiller le contenu des conserves. Le Dr. Cohen déconseille spécifiquement les produits suivants :
- Haricots verts extra-croquants cuits à la vapeur Bonduelle: Contiennent un jus de couverture qui engendre des pertes en nutriments.
- Carottes en rondelles D'aucy: Inacceptable ajout de sucre dans un produit déjà simple.
- 3 sachets vapeur assaisonnés citron et basilic Picard: Présentent un taux de lipides élevé à 5,4%.
- Petits pois tendres et fondants Cassegrain: Équilibre altéré par un ajout d’arôme et un taux de sel excessif.
Manger des légumes en conserve peut être pratique, mais le Dr. Cohen conseille de privilégier les légumes nature et de considérer les recettes cuisinées comme un ajout occasionnel.
En cas de choix de produits cuisinés, il est recommandé de les réchauffer sans ajout de graisses, ajustant les lipides sur le reste du repas.
Source : Guide d'achat pour bien manger – Dr. Jean-Michel Cohen, éd. First.
