Entre deux succès, l’ogre du design nous livre son esthétique de la table
Philippe Starck, un nom synonyme d'innovation, transforme non seulement des restaurants, des hôtels, mais aussi des objets du quotidien. Son dernier projet ? Une vision audacieuse de l'esthétique culinaire.
Pour débuter, Starck demande une "piscine" – une coupe de champagne agrémentée de glaçons, pour s’échauffer. De nature expansive, il s'exprime avec une verve communicative, sa voix légère et ses éclats de rire évoquent un mélange entre Peter Ustinov et un jovial petit diable. Ce soir, il célèbre l'inauguration de son nouveau restaurant, Bon, témoignage de sa créativité inspirée.
Le visionnaire
"Nous sommes arrivés trop tôt" remarque-t-il. Le public, hésitant entre végétarisme et biologisme, n'était pas encore prêt. Aujourd'hui, les temps changent et les industries doivent s'adapter à cette nouvelle réalité. Il se réjouit également de la transformation de son ancien restaurant. "Un projet évolue, je ne suis pas un conservateur, mais un créateur. J'aime l'organique et la fluidité de la vie."
La décoration de Bon présente une façade technologique et un lustre virtuel, tandis qu'une bibliothèque originale évoque les fantômes littéraires d'Harry Potter. Son coin fétiche ? Le fumoir, un espace intrigant où les troncs d'arbres morts deviennent tabourets et les lampes prennent la forme de pistolets. Tout y est d'un blanc immaculé, symbolisant une "mort" esthétique.
Le provocateur
Lorsqu'il s'agit de cuisine, Starck n'hésite pas à le faire savoir : "Je terrorise les chefs, petits ou grands. Je les confronte à leur vocation, devant leurs yeux ébahis, un mélange de stupéfaction et de mépris pour ce créateur d'objets qui se permet de leur enseigner la diététique de demain".
Les tables de la loi selon Starck
BON : "Le bon n’existe pas encore, il est le fruit d'une alliance d'intelligence et de plaisir, dépourvu de culpabilité religieuse."MAUVAIS : "Ce que nous offre l’industrie alimentaire moderne : des poisons que nous ingérons sans savoir."NOURRITURES TERRESTRES : "Je suis un gourmet sélect. Actuellement, je ne mange que des flans au chocolat, exclusivement basques."MARQUE ET ADRESSES : "Je consomme uniquement bio depuis 30 ans. Mon idéal culinaire trouve racine dans des ingrédients naturels."RÉGIME : "J'ai éliminé le beurre et la charcuterie de ma vie, tout en continuant à savourer quelques huîtres cubiques exceptionnelles."LA MEILLEURE ASSIETTE : "Un bol chinois, symbole d'abondance et de plaisir authentique."PLAISIR : "Faire les courses au marché et se régaler sans préparation, c'est la clé du bonheur culinaire."FAUTE DE GOÛT : "Accueillir des amis sans participation à la cuisine, un sacrilège."POLITESSE : "L'essence de l'élégance dans les rapports humains."
