Véritable star des étals de poisson, le pavé de saumon séduit par son goût et sa texture onctueuse. Voici nos conseils pour le cuire à la perfection.
Les méthodes de cuisson
- Au four
- A la poêle
- A la vapeur
- Au Cookeo
- Au court-bouillon
- Au micro-ondes
Peu importe la méthode choisie, le pavé de saumon peut se cuire de plusieurs façons, que ce soit au four ou à la vapeur. Suivez nos conseils pour en tirer le meilleur.
Cuisson au four
Pour commencer, préchauffez votre four à 160 °C. Placez les pavés de saumon, la peau vers le bas, dans un plat légèrement huilé. Assaisonnez à votre goût et ajoutez un filet d'huile avant d'enfourner pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas la cuisson en papillote : enveloppez chaque pavé dans du papier sulfurisé, assaisonnez, refermez soigneusement et placez au four à 170 °C pendant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur.
Cuisson à la poêle
Pour la cuisson à la poêle, commencez par faire chauffer un peu d'huile dans votre poêle. Placez les pavés côté peau et laissez dorer pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les ensuite pour une cuisson douce côté chair. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre pour conserver son moelleux. Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un soupçon de jus de citron avant de servir.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est idéale pour garder le pavé bien moelleux. Placez-le dans un panier vapeur, côté peau en dessous, avec quelques herbes pour rehausser le goût. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
Cuisson au Cookeo
Pour une cuisson au Cookeo, veillez à ne pas surcuire. Utilisez la méthode de cuisson vapeur douce, mais réduisez le temps à 2 à 3 minutes pour éviter que le saumon ne devienne sec.
Cuisson au micro-ondes
La cuisson au micro-ondes est parfaite pour les repas rapides. Mettez votre pavé dans un plat adapté, assaisonnez-le et cuisez-le une minute à puissance moyenne, en le retournant à mi-cuisson. Si nécessaire, poursuivez par tranches de 10 secondes pour un résultat optimal.
