Coup de food. - Gilles Épié, chef français de renom, est désormais aux commandes de Juvia, un restaurant emblématique perché sur un rooftop à Miami Beach. Son arrivée a propulsé l'assiette au rang des incontournables.
Le pitch. - Miami Beach, véritable emblème de la culture latino-américaine, est particulièrement animée par des sonorités de salsa et par des arômes alléchants de plats cubains tels que les "frijoles negros". Situé à proximité de la mer, Juvia se distingue comme un des lieux les plus prisés de la ville. Avec son ambiance chic, ses murs végétaux et ses vastes tables accueillant près de 300 convives, l'établissement offre un bar à sushis animé par des maîtres sushis et soutenu par une brigade de 30 cuisiniers sous l’égide de Gilles Épié. L'atmosphère y est féerique, la cuisine infiniment raffinée et la carte résolument éclectique. Les convives sont avertis : un dress code strict est en vigueur pour garantir l'élégance, les tongs, débardeurs et shorts ne sont pas tolérés.
Le chef. - Gilles Épié, souvent surnommé le "Frenchy américain", est un élève d'Alain Ducasse qui navigue entre ses passions pour les États-Unis et la France. Sa carrière comprend un succès retentissant à Los Angeles, avant d'exercer pendant 13 ans à Paris au restaurant Citrus Étoile. Aujourd'hui à Miami, il propulse Juvia vers de nouveaux sommets en l'espace de quelques semaines, attirant les gourmets de toute la ville. Il est accompagné dans cette aventure par le chef pâtissier Grégory Gourreau.
L'assiette. - À Juvia, la cuisine fusionne habilement des influences française, japonaise et péruvienne. Chaque plat est méticuleusement pensé pour refléter les richesses de ces cultures culinaires. La carte, en constante évolution, inclut de nouvelles créations, telles que le saumon écossais mariné, le homard au lait de coco et wasabi, ainsi que des pommes de terre au basilic. Le chef Épié mise sur des ingrédients frais et de saison, tout en explorant de nouvelles techniques pour surprendre les papilles des clients.
La recette du chef : Homard au lait de coco et douceur de wasabi
Les menus et prix. - Les plats varient de 22 € pour les crudos à environ 80 € pour les menus complets, permettant ainsi à chacun de découvrir l'univers culinaire qui s'y cache.
On y croise. - Des célébrités comme Madonna, Jennifer Aniston et Gisele Bündchen.
Pour réserver une table, rendez-vous à Juvia, 1111 Lincoln Rd, Miami Beach, FL 33139. Téléphone : 305.763.8272.
