C'est un plat vintage qui fait un retour remarqué : le risotto aux fraises allie élégance et saveurs uniques.
En vogue dans les années 80, cette recette n'a jamais vraiment disparu et revient en force avec l'arrivée du printemps, mettant en avant les fraises, symbole de cette saison.
Le risotto aux fraises est à tester absolument pour éveiller les papilles de vos invités avec une saveur inédite, séduisant particulièrement les amateurs de douceurs. Très facile à concocter, il se prépare comme un risotto classique, avec un mélange d'oignon doucement sauté dans un bouillon de légumes. Les fraises sont ajoutées en fin de cuisson, offrant une belle teinte rouge ou rosée au plat, selon la quantité de fruit intégrée.
Ingrédients et étapes de préparation du risotto aux fraises
Pour votre bouillon de légumes, vous pouvez le préparer vous-même ou opter pour un bouillon en cube, toujours prêt à l'emploi. Voici les ingrédients nécessaires :
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 350 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
- 1 oignon blanc
- 100 g de beurre
- Sel au goût
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 l de bouillon de légumes
- 200 g de fraises
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
PRÉPARATION (environ 30 minutes)
Pour commencer, préparez le bouillon de légumes. Hachez ensuite finement l'oignon et faites-le revenir avec 60 g de beurre dans une casserole. Une fois doré, ajoutez le riz et faites-le légèrement dorer pendant 1 minute. Déglacez ensuite avec le vin blanc, laissez évaporer, puis pour la cuisson du risotto, ajoutez une louche de bouillon à la fois, en remuant de temps en temps, en ajoutant du bouillon uniquement lorsque le précédent est totalement absorbé.
Pendant ce temps, lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, incorporez les fraises au risotto et mélangez délicatement.
Pour une touche finale, crémez le risotto hors du feu avec le reste de beurre et le Parmigiano râpé, ce qui apportera une texture onctueuse au plat. Servez immédiatement, accompagné de quelques fraises entières ou tranchées pour la présentation.
