Terminez votre repas en beauté avec un flan parisien, un dessert phare de la gastronomie française. Les conseils de Julie Andrieu vous guideront pas à pas pour élaborer cette délicieuse recette. Une tentation à laquelle il est difficile de résister !
Chaque mercredi, Julie nous émerveille avec ses plats savoureux, allant des pâtes bolognaises aux légumes aux cannellonis à la sauce tomate. Cette fois-ci, c'est en dessert que l'animatrice brille avec son flan parisien. Suivez ses recommandations pour le réussir à coup sûr et ravir vos invités les plus gourmands.
Flan parisien : le pas à pas de Julie Andrieu
Laissez vos papilles s'éveiller avec un flan pâtissier onctueux, parfait à déguster seul ou accompagné d'une chantilly ou d'un coulis de fruits pour rehausser les saveurs.
Les ingrédients pour 12 personnes :
- 250 g de farine T55
- 180 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de lait
- 10 g de sucre
- 3 g de sel
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Pour la crème :
- 1,3 l de lait entier
- 33 cl de crème liquide
- 110 g de Maïzena
- 9 jaunes d’œufs (+ 1 entier)
- 180 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Les étapes de la recette :
- Préparez la pâte en mélangeant le beurre froid, le sucre, le sel et le jaune d’œuf dans un robot. Incorporez la farine et le lait jusqu'à former une boule. Filmez et laissez reposer au frais pendant 4 heures ou plus.
- Pour la crème, faites chauffer le lait et la crème avec les gousses de vanille. Fouettez les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre dans un bol. Incorporez le mélange de lait chaud et chauffez à nouveau jusqu'à 80°C. Refroidissez.
- Préchauffez le four à 230°C. Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncez un moule et réfrigérez.
- Versez la crème sur le fond de tarte et enfournez. Cuisez 25 minutes à 230°C, puis baissez à 200°C et cuisez encore 25 minutes. Éteignez le four et laissez le flan reposer 30 minutes avant refroidissement complet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce : Ajoutez quelques fruits ou du chocolat pour personnaliser votre flan selon vos envies.
