Recette : Brouillade de tofu au chou kale et avocat

Pour changer de la viande tout en bénéficiant d'un apport en protéines, essayez cette savoureuse brouillade de tofu, accompagnée de chou kale et d'avocat.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 d'oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 feuilles de chou kale, tiges retirées

Ingrédients pour le tofu mariné :

• 2 à 3 cuillères à soupe de lait d'amande
• 2 cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
• 1 pincée de sel
• 250 g de tofu

Pour la garniture :

• 1/2 avocat, coupé en lamelles
• Pousses de salade (facultatif)

Préparation :

1. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu modéré.
2. Enlevez l'eau du tofu, émiettez-le dans un saladier avec les ingrédients de marinade et mélangez bien.
3. Pour enlever le liquide du tofu, enveloppez-le dans un torchon et tordez doucement pour extraire l'eau. Utilisez deux torchons si nécessaire.
4. Faites mariner le tofu en mélangeant le lait d'amande, les flocons de levure, le tamari, la moutarde, le curcuma, le piment et le sel dans un saladier.
5. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Incorporez les feuilles de chou, remuez pour une minute, puis ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
7. Servez dans un bol, garni de lamelles d'avocat et, si vous le souhaitez, de pousses de salade.

Recette élaborée par Solla Eiriksdottir.