La panna cotta à la tomate et au basilic est une création culinaire qui marie audace et tradition, idéale pour éblouir vos convives. Ce dessert unique, à la fois délicat et savoureux, saura captiver ceux qui apprécient les surprises gustatives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 100 g de tomates séchées
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de basilic déshydraté
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Poivre au goût
Ustensiles
- Moules à panna cotta
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Portez la crème et le sucre à ébullition dans une casserole, en ajoutant le basilic pour infuser les saveurs.
Étape 3
Ajoutez les tomates séchées finement hachées et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 4
Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées, en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 6
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Versez la préparation dans les moules et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 8
Une fois à température ambiante, placez les moules au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
Étape 9
Démoulez délicatement et servez frais.
Astuces du chef
Pour un démoulage en douceur, plongez brièvement le fond des moules dans de l'eau chaude avant de retourner la panna cotta.
Accord mets-vins
Accompagnez ce dessert avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc, pour une harmonie parfaite.
La panna cotta est un dessert traditionnel italien, originaire de la région du Piémont. Sa recette classique combine crème, sucre et gélatine, mais cette version contemporaine lui apporte une touche innovante avec l'ajout de tomate et basilic.
