Éveillez vos papilles avec un déjeuner aux saveurs authentiques des côtes américaines grâce à cette brioche garnie inspirée du fameux lobster roll de la Nouvelle-Angleterre. Savoureuse et moelleuse, cette version simplifiée vous transporte à Boston le temps d'une bouchée.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore le lobster roll, ce sandwich emblématique de Boston se déguste aussi bien dans des restaurants haut de gamme que dans les food trucks. Cette recette fait partie intégrante de la culture culinaire de la Nouvelle-Angleterre. Imaginez une brioche dorée, légèrement beurrée et grillée, garnie de chair de homard fraîche, le tout agrémenté d'une sauce crémeuse et citronnée. Un vrai délice !
Bien qu’elle ne soit pas la plus légère des recettes, l'irrésistible saveur de cette brioche fait oublier toute culpabilité en la dégustant. La bonne nouvelle ? Cette version concoctée par le chef Armand Hasanpapaj est aisée à réaliser et encore plus agréable à savourer.
La recette simple du lobster roll
Ingrédients nécessaires
- 190 g de mascarpone
- 450 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 œuf
- 100 ml de lait tiède
- 6 g de levure boulangère sèche
- 4 g de sel
- 1 jaune d'œuf
- Un peu d'eau
Étapes de préparation
- Incorporez la farine, le sucre, le sel, la levure, l'œuf, le lait tiède et le mascarpone dans un grand bol.
- Mélangez avec une spatule puis pétrissez à la main pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Laissez reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon pendant 1 à 2 heures pour qu'elle lève bien.
- Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et formez des boules bien rondes.
- Disposez les boules dans un moule à cake rectangulaire, en les espaçant légèrement, et laissez pousser 20 minutes sous un torchon.
- Badigeonnez les boules de pâte avec un mélange jaune d'œuf et eau.
- Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Démoulez délicatement puis séparez les brioches.
- Huilez chaque face avec du beurre et faites légèrement griller dans une poêle.
- Entaillez chaque brioche sur le haut, sans aller jusqu'au bout.
Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination : optez pour un mélange de guacamole, roquette, crevettes et sauce mayonnaise, comme le fait le chef Armand Hasanpapaj, ou essayez d'autres associations.
Garnitures possibles pour votre lobster roll
Traditionnellement, le lobster roll se compose de morceaux de chair de homard, mélangés avec une mayonnaise au citron et du céleri finement haché pour le croquant. Vous pouvez enrichir ce mélange avec de la ciboulette ou de l’aneth pour plus de fraîcheur. Si vous n'avez pas de homard, envisagez des alternatives tout aussi délicieuses : crabe ou crevettes, poulet effiloché avec sauce ranch, ou même œufs mimosa et pickles pour une version végétarienne. Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas que la brioche grillée au beurre est l’élément essentiel qui fait toute la différence.
