Réalisez un filet mignon de porc rôti en cocotte, un plat réconfortant qui embaume votre intérieur de délicieuses senteurs. Cette recette met à profit les échalotes, ajoutant une douceur unique au plat. Enfilez votre tablier et préparons ensemble ce repas savoureux !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 6 échalotes entières
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de fond de veau
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez tous vos ingrédients afin de ne rien oublier !
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes. Une fois le filet doré, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer.
Étape 4
Ajoutez les échalotes dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis incorporez le fond de veau.
Étape 5
Remettez le filet mignon dans la cocotte. Ajoutez le thym et le laurier, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez durant 30 minutes. Cela permettra à la viande de devenir tendre et juteuse.
Étape 7
Vérifiez la cuisson du filet mignon, puis laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir.
Astuce de chef
Pour enrichir votre sauce, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde au fond de veau avant de l'incorporer aux échalotes. Cela apportera une belle touche d'acidité à votre préparation.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce savoureux plat, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Leur légèreté et leurs notes fruitées se marient délicatement avec la texture fondante de la viande et la douceur des échalotes.
Infos supplémentaires
Reconnu pour sa tendreté, le filet mignon est l'une des pièces les plus prisées du porc. Son faible taux de gras et sa texture fondante en font un choix idéal pour une cuisson en cocotte, préservant toutes ses qualités. Ce plat a des racines profondes dans la cuisine française et se prête parfaitement aux grandes occasions ou aux repas familiaux.
