Vous avez envie d'un dessert corse savoureux ? Un talent culinaire a partagé sa recette de pastizzu sur TikTok, une délicieuse variante à la semoule et au citron.
Bien que la Corse ne soit pas la plus vaste des îles, sa gastronomie est d'une richesse incroyable. Des aubergines à la bonifacienne aux fiadones au brocciu, en passant par les miglaccioli, il y a de quoi conquérir les papilles des amateurs de cuisine. Le créateur de contenu, connu sous le nom de lesgateauxvoyagent sur TikTok, a captivé ses plus de 4 100 abonnés avec son "dessert authentique et réconfortant". "Ce flan à la semoule et au citron évoque les saveurs ensoleillées de l'île de beauté," souligne-t-il. Êtes-vous prêt à essayer cette recette ? Voici ses secrets.
Les ingrédients du pastizzu traditionnel
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 1 citron (zeste et 2 cuillères à soupe de jus)
- 75 g de sucre pour la pâte
- 50 g de sucre pour le caramel
- 3 cuillères à soupe de semoule fine
Guide étape par étape pour réaliser le pastizzu
- Commencez par râper le zeste d'un citron.
- Mélangez le sucre et les zestes dans une casserole et laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez la semoule et le lait à ce mélange, puis faites cuire à feu moyen en remuant sur 10 minutes, puis mettez de côté.
- Dans une autre casserole, réalisez le caramel avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu’il devienne doré.
- Versez le caramel dans un moule à cake, en enrobant le fond et les côtés. Laissez refroidir.
- Incorporez les œufs un par un à votre mélange de semoule.
- Versez le tout dans le moule à cake et placez-le au four au bain-marie pendant 50 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir pendant 3 heures avant de démouler et décorez avec des zestes de citron.
Astuces pour un caramel réussi
Pour un caramel parfait, veillez à utiliser une casserole propre. Les impuretés peuvent faire coaguler le sucre. Vous pouvez ajouter le sucre en trois étapes, en attendant que chaque portion fonde avant d'ajouter la suivante. Si besoin, il est possible de balancer doucement la casserole pour uniformiser le caramel, sans utiliser de cuillère.
