Le professeur Tim Spector, expert en épidémiologie génétique au King's College de Londres, dévoile sa recette de petit-déjeuner facile à préparer, apportant 17g de protéines par portion.
Bien que Spector admette avoir souvent sauté le petit-déjeuner par le passé, il considère cette habitude comme une "grave erreur". Aujourd'hui, il veille à se concocter un repas équilibré, que ce soit tôt le matin ou lors d'un brunch.
Récemment, il a présenté sa recette de porridge aux fruits en vidéo, qui contribue à réduire le cholestérol. Dans cet épisode du podcast Doctor's Kitchen, il partage son petit-déjeuner anti-inflammatoire, bénéfique pour le microbiote intestinal.
Un petit-déjeuner riche en protéines
Selon lui, le secret de son petit-déjeuner réside dans un mélange de yaourt grec et de kéfir à parts égales. Il recommande d'y ajouter les baies ou fruits disponibles dans votre réfrigérateur, puis de saupoudrer le tout avec des graines et des noix. "Je prépare également un excellent granola aux noix en grande quantité pour le garder à disposition", avoue-t-il.
Ce mélange est non seulement anti-inflammatoire grâce aux fruits et baies, mais aussi riche en fibres grâce au granola. En moyenne, chaque portion contient 17g de protéines. "Vous obtiendrez ainsi tous les nutriments, vitamines, et bienfaits pour votre microbiote", souligne Spector.
Son conseil : du yaourt et du kéfir à part égales
Le point fort de ce petit-déjeuner réside dans l'équilibre entre le yaourt nature et le kéfir. Ces deux aliments sont riches en calcium, magnésium et potassium, essentiels pour la régulation de la pression artérielle. Des études montrent qu'une portion quotidienne de yaourt peut contribuer à abaisser la pression sanguine chez les personnes hypertendues. Quant au kéfir, ses propriétés probiotiques nourrissent les bonnes bactéries intestinales et régulent le transit.
Des recherches ont démontré que ceux consommant quatre à cinq petites portions d'aliments fermentés quotidiennement observaient une amélioration significative des marqueurs d'inflammation et de la fonction immunitaire après seulement deux semaines. Consommer ce petit-déjeuner chaque jour vous permet de tirer parti de ces bienfaits.
