Envie de savourer un filet mignon d'une tendreté exceptionnelle ? Vous êtes au bon endroit ! Suivez ce guide étape par étape pour transformer votre plat en un véritable festin qui ravira vos convives. Avec quelques astuces simples, préparez un dîner inoubliable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre noir de Kampot
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes de moutarde à l'ancienne
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisson
- poêle en fonte
- pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez votre poêle en fonte à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Saisissez le filet dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes, en le retournant pour bien dorer chaque côté.
Étape 4
Enduisez le filet de moutarde à l'ancienne et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Vérifiez la température interne du filet : elle doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
Étape 6
Laissez reposer le filet sous une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes avant de le couper.
Astuces de chef
Pour obtenir un filet mignon encore plus tendre, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela permet aux fibres de la viande de se détendre, favorisant une cuisson uniforme.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce filet mignon délicat, optez pour un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir. Sa fraîcheur et ses arômes viendront sublimer votre plat.
À savoir
Originaire de France, ce plat est apprécié pour sa tendreté et sa simplicité. Auparavant réservé aux grandes occasions, le filet mignon est aujourd'hui plus accessible tout en conservant son aura de prestige.
