Rafraîchissant et original, ce cocktail est parfait pour impressionner vos invités lors de chaudes soirées d’été.
Les étapes de votre préparation :
1) Préparation des ingrédients : Lavez et séchez l'orange. Avec un économe, prélevez deux bandes de zeste, puis pressez le fruit. Épluchez le gingembre et découpez trois fines lamelles. Nettoyez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mélangez le tout avec le sucre dans un saladier, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
2) Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez 37 cl d'eau au mélange. Chauffez à feu doux tout en remuant pour dissoudre le sucre. Cuisez partiellement couvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine recouverte de mousseline pour extraire le maximum de liquide. Conservez les solides pour une éventuelle compote. Remettez le liquide filtré dans la casserole et chauffez à feu vif pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenue une réduction d'un quart. Incorporez le jus de citron, versez dans un récipient stérilisé de 50 cl et placez au réfrigérateur pendant deux heures. Ce sirop se conserve jusqu'à un mois.
3) Montage et service : Dans six verrines frappées, déposez la glace, puis ajoutez le sirop à la rhubarbe. Complétez avec de l'eau gazeuse et servez immédiatement pour une expérience rafraîchissante.
