À l'approche de la rentrée, pourquoi ne pas vous évader en Provence ? Grâce à une créatrice culinaire sur TikTok, découvrez les secrets d'une délicieuse soupe au pistou.
À la fin de l'été, on ressent souvent le besoin de réconfort avec des plats savoureux. Que diriez-vous d'un croque-monsieur version tarte tatin ou de spaghetti Aglio Olio e Peperoncino pour raviver vos repas ? C’est d’ailleurs ce que propose Pauline Luc, également connue sous le pseudonyme couleurs_sud, à ses presque 1 700 abonnés. Sa recette de soupe provençale au pistou est à la fois traditionnelle et personnelle, car chaque famille a sa propre version.
Soupe traditionnelle au pistou : la recette facile et gourmande
Les ingrédients nécessaires
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 kg de haricots verts
- 1 kg de haricots coco
- 4 carottes
- 1 courgette (ou 2 petites) bio
- 1 oignon
- 2 tomates
- 6 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de coquillettes
- Sel
Les étapes de la préparation
- Préparez les haricots verts en les coupant en morceaux de 2 ou 3.
- Écossez les haricots coco.
- Pelez l'oignon, les pommes de terre, les carottes et les gousses d'ail.
- Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux uniformes.
- Dans une cocotte, placez tous les légumes, ajoutez environ 1,5 L d'eau et salez.
- Laissez cuire 30 minutes à l'autocuiseur ou 1 heure dans une cocotte classique, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un récipient, mélangez les tomates pelées, la courgette, l'oignon, les gousses d'ail, le basilic et l'huile d'olive.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez les coquillettes et cuisez selon les instructions du paquet.
- Une fois les pâtes cuites, incorporez le pistou hors du feu.
- Couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Comme rappelé par Pauline, "la soupe est meilleure le lendemain, n’hésitez pas à la préparer à l’avance". Bien que la recette traditionnelle ne nécessite pas d’autocuiseur, son utilisation s'avère plus rapide. Veillez à ajouter les pâtes à la fin pour qu'elles restent al dente. Le pistou apportera la touche finale, alors que l'eau, les légumes et le sel suffisent pour le bouillon. Pour les gourmands, du parmesan ou du gruyère râpé peut compléter ce plat divin.
Astuces pour la réussite :
- Privilégiez des légumes frais.
- Préparez en avance pour une expérience gustative améliorée.
