Des chercheurs de Californie ont alerté sur l'impact négatif de l'ajout de bananes dans des smoothies aux fruits rouges. Leur étude révèle que cette combinaison réduit significativement l'absorption de flavonoïdes, essentiels pour la santé cardiovasculaire.
les flavanols, des alliés pour la santé
Les flavanols, des composés présents dans divers aliments d'origine végétale, ont prouvé leur efficacité pour améliorer la santé globale, en particulier la santé cardiaque et les fonctions cognitives. On les trouve dans le cacao, le thé, certains légumes verts comme les épinards, ainsi que dans les fruits rouges, qui constituent une excellente base pour des smoothies. Cependant, une mise en garde : il est préférable de ne pas y ajouter de banane pour préserver ces bienfaits.
les dangers de l'association banane-fruits rouges
Une recherche menée par l'Université de Californie a mis en lumière les effets négatifs des bananes dans les smoothies. L'enzyme polyphénol oxydase (PPO), présente en grande quantité dans les bananes, interfère avec les flavanols. L'étude, publiée dans Food and Function, révèle que cette enzyme peut réduire de 84 % l'absorption des flavanols lors de la consommation d'un smoothie à base de banane par rapport à un smoothie de fruits rouges.
Les chercheurs ont mené des tests avec deux groupes de participants, l'un consommant un smoothie à la banane et l'autre un mélange de fruits rouges. Les résultats ont été obtenus par des analyses sanguines et urinaires, montrant une diminution notable du taux de flavanols en présence de banane.
optez pour des alternatives saines
Pour maximiser les bienfaits de vos smoothies, il est conseillé de les associer avec des ingrédients à faible contenu en PPO comme l'ananas, l'orange, la mangue ou même du yaourt. Cela permet non seulement de conserver l'apport en flavanols, mais également d'obtenir un goût agréable sans compromettre les bienfaits pour la santé.
Source : Impact of polyphenol oxidase on the bioavailability of flavan-3-ols in fruit smoothies: a controlled, single blinded, cross-over study, Food and Function, octobre 2025
