Envie de plonger dans les saveurs de la Provence sans bouger de chez vous ? La recette des côtes de bettes à la provençale est la solution idéale. Facile à réaliser et savoureuse, elle promet d’éveiller vos papilles.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de côtes de blettes
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Un faitout
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les côtes de blettes, puis séparez les tiges des feuilles. Coupez les tiges en tronçons et hachez les feuilles grossièrement.
2. Cuisson de la sauce
Dans le faitout, faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive. Incorporez ensuite les tomates concassées, les tiges de blettes et ajoutez une pincée d’herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajout des feuilles
Ajoutez les feuilles hachées, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajustez l’assaisonnement avant de servir chaud.
Astuce de chef
Sans herbes de Provence ? Remplacez-les par du thym et du romarin. Pour un goût plus riche, ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un rosé frais de Provence pour une harmonie parfaite.
À savoir
La blette, aussi connue sous le nom de bette ou de poirée, est un légume à feuilles vert foncé prisé dans la cuisine méditerranéenne. Elle apporte une richesse en fibres et en vitamines, rehaussant ainsi vos plats de sa couleur et sa saveur.
Présentation du plat
Servez les côtes de bettes bien chaudes directement dans le faitout pour en conserver la tendreté. Décorez avec quelques brins d’herbes fraîches pour une touche colorée.
