Monsukré vous invite à explorer l'art de la pâtisserie avec ses cupcakes d'Halloween, une combinaison parfaite de beauté et de goût. Que ce soit sous la forme de citrouilles, de chapeaux ou de pierres tombales, ces mignardises promettent de transformer vos célébrations en un événement mémorable.
Kim Lebon, plus connue sous le nom de Monsukré, est une cake designer renommée, alliant créativité et saveurs dans sa pâtisserie à Paris. Pour célébrer Halloween, elle a concocté pour Femme Actuelle trois variétés de cupcakes décoratifs. Idéales pour un apéritif dînatoire ou un goûter en famille, ces recettes sont à la fois simples et rapides à réaliser.
Ingrédients pour 5 cupcakes
- 40 g de beurre pommade
- 60 g de sucre cristal
- 1 œuf
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 25 g de poudre d'amande
- 7 cl de lait
- 5 g d'extrait naturel de vanille
- 60 g de blancs d'œuf (soit 2 blancs)
- 100 g de sucre cristal (pour le glaçage)
- 50 g de beurre mou (pour le glaçage)
- Colorant ou parfum au choix (orange, vert et violet)
- Pâte à sucre de plusieurs couleurs : orange, verte, noire et marron
Préparation des cupcakes
Commencez par battre le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez l'œuf et mélangez bien.
Ajoutez la moitié de la farine, puis le lait, en mélangeant vigoureusement. Incorporez l'extrait de vanille et le reste des ingrédients tout en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
Remplissez des caissettes à cupcakes aux trois quarts et enfournez pour 18 minutes à 170°C.
Glaçage et décoration
Pour le glaçage à la crème au beurre, faites chauffer le sucre et les blancs d'œuf au bain-marie jusqu'à atteindre 55°C, en fouettant sans relâche jusqu'à obtenir une meringue ferme et satinée. Laissez refroidir avant d'incorporer le beurre coupé en morceaux et le colorant au choix, en se régalant de couleurs vives.
Pochez le glaçage sur vos cupcakes avec une poche à douille. Pour créer des décorations en pâte à sucre, modelez une citrouille en formant une boule d'orange, aplatissez-la légèrement et formez les stries avec un couteau arrondi. En ajoutant un cône de pâte à sucre verte pour la tige, vous pouvez donner vie à vos créations.
Ajoutez une bouche et des yeux en utilisant de la pâte à sucre noire et un stylo alimentaire. Enfin, complétez votre chef-d'œuvre en saupoudrant le tout de cacao amer pour une touche finale.
