Une analyse récente de l’association 60 Millions de consommateurs révèle que de nombreuses pâtes à tarte industrielles contiennent des ingrédients préoccupants. Entre teneurs élevées en matières grasses et en sel, certaines marques se classent parmi les moins recommandées.
Environ 85 % des Français optent pour des pâtes à tarte industrielles, qu'elles soient brisées ou feuilletées, ce qui les rend omniprésentes dans nos cuisines. Une question se pose : quelles sont réellement leurs caractéristiques nutritionnelles et sont-elles à privilégier ? L’association a scruté plusieurs dizaines de produits, allant des options à base de beurre aux alternatives sans gluten.
Composition des pâtes à tarte
Selon 60 Millions de consommateurs, la base de ces pâtes repose généralement sur une farine de blé de type T55, à laquelle s'ajoutent de l'eau et une matière grasse. Les résultats montrent que parmi les pâtes brisées, la plupart d'entre elles contiennent du beurre, ce qui est un bon indicateur de qualité. Cependant, d'autres marques choisissent de remplacer cette matière grasse par de la margarine ou des huiles, notamment de palme.
Les ingrédients varient d'une pâte à l'autre, allant de 3 à 11 éléments. Les options bio, telles que celles de la marque Monique Ranou, ont souvent des compositions plus longues, ce qui peut indiquer une qualité moindre.
Les pâtes à éviter selon l'étude
Les analyses nutritionnelles pointent que les pâtes brisées et feuilletées affichent des niveaux de gras inquiétants, atteignant jusqu'à 24 g de lipides par 100 g pour certaines marques. Leurs matières grasses saturées, en particulier, doivent être surveillées pour éviter tout risque pour la santé cardiovasculaire.
Les marques qui ont reçu les pires notes incluent :
- Pâte brisée prête à dérouler de Monique Ranou bio (6,5/20),
- Brisée sans gluten à la farine de lin jaune de Bio bleud (7/20).
Du côté des pâtes feuilletées, la Monique Ranou bio et la Pâte feuilletée pure beurre de U bio ont également obtenu des notes peu flatteuses de 7/20 et 9/20 respectivement.
Souhaitez-vous savoir quelles sont les pâtes à tarte qui se distinguent par leur qualité ? Consultez l’intégralité de l’enquête dans le numéro de janvier 2024 de 60 Millions de consommateurs.
