Le « poussé-maison », une tendance révolutionnaire orchestrée par les chefs.
Faites fleurir votre propre potager ! Le retour aux sources avec des légumes maison comme le potimarron du balcon devient incontournable.
L'art du jardinage à la portée de tous
À la mode de chez nous
Je sème, tu plantes, nous bouturons… Depuis que Michelle Obama a dévoilé sa passion pour le jardinage, le sujet des cultures personnelles est devenu un must lors des dîners. Que ce soit pour évoquer des techniques de binage ou partager des graines de légumes rares, tout le monde veut se mettre au jardinage.
Le comble de la hype ? Offrir un apéritif avec des mini-tomates multicolores, accompagnées d'un mojito fait maison avec de la menthe cultivée soi-même. Pas besoin d'abandonner son style pour s'y mettre, la tendance est accessible à tous.
Matali Crasset, designer innovante, a conceptualisé une « serre à manger », un meuble chic pour cultiver ses légumes en cuisine. Par ailleurs, Villeroy & Boch lance la gamme Planty Herb, idéale pour vos fines herbes. Et pour ceux qui aspirent à de plus grands potagers, des agences comme www.jardin-potager.com offrent des potagers à louer.
Les chefs, eux aussi, flattent la nature. En plus de cultiver leurs propres potagers, ils cultivent des relations étroites avec des maraîchers pour garantir la qualité de leurs plats. En résumé, pour cette rentrée, la philosophie est claire : cultiver son jardin.
Les chefs ont la main verte
Armand Arnal, l'épicurien
Ses champs : Son jardin attenant au restaurant, deux hectares en bio, fournissant 90 % des produits. Son produit : La blette, une douceur versatile. Recette : Velouté d'herbes de brousse.
David Zuddas, le roi du cuit-cru
Ses champs : Les maraîchers bio de sa région. Son produit : La rave, commune et pourtant unique. Recette : Potimarron mi-cuit et maquereau au vin blanc.
Alain Passard, le chef de file
Ses champs : Trois potagers naturels. Son produit : La betterave, une pépite du jardin. Recette : Betterave rouge en croûte de sel.
Gilles Stassart, le citadin
Ses champs : Un jardin sur le toit du Palais de Tokyo. Son produit : Le petit pois, un délice polyvalent. Recette : Pommes reinettes au foie gras.
