Le baba au rhum est un dessert emblématique de la gastronomie française, connu pour sa texture moelleuse et son goût envoûtant de rhum. Facile à réaliser, ce délice saura ravir vos convives et égayer toutes vos occasions.
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : €€
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 10 grammes de levure de boulanger
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs
- 50 ml de lait
- 100 ml de rhum
- 200 ml d'eau
- 1 feuille de gélatine
Ustensiles nécessaires
- Moule à savarin
- Robot pâtissier
Préparation du baba au rhum
Étape 1
Commencez par mélanger la levure avec le lait tiède dans un bol.
Étape 2
Dans un saladier, incorporez la farine, puis ajoutez le mélange de levure et de lait, suivi des œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez soigneusement.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante pour qu'elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étape 6
Versez la pâte dans un moule à savarin et enfournez pendant 25 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez le sirop en chauffant le sucre avec l'eau, puis incorporez le rhum hors du feu.
Étape 8
Une fois cuit, imbibez généreusement le baba avec le sirop au rhum.
Étape 9
Laissez refroidir avant de servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, laissez bien reposer la pâte. La qualité du sirop est primordiale : n’hésitez pas à ajuster la quantité de rhum selon vos goûts.
Accord avec une boisson
Pour sublimer votre baba au rhum, servez-le avec un verre de rhum vieux, idéal pour accentuer son arôme chaleureux. Ajouter une touche de cannelle à votre boisson vous promet une expérience gustative enrichissante.
Un peu d'histoire
Le baba au rhum est attribué au pâtissier Nicolas Stohrer, qui l'aurait créé pour le roi de Pologne. À ce jour, ce dessert reste un incontournable de la pâtisserie française.
