Offrez-vous une escapade gourmande avec cette recette d’aubergines à la japonaise. Alliant textures fondantes et saveurs sucrées-salées, ce plat promet de ravir vos papilles.
À la belle saison, l' aubergine se distingue par sa chair moelleuse et son goût délicat. Alors que nous l’apprécions en diverses préparations comme le caviar d’aubergine ou la moussaka, avez-vous déjà tenté de l'adopter dans un style japonais ? C'est ce que partage avec nous Victoria, connue sous le pseudo slideforfood sur Instagram, avec ses 314 000 adeptes. En mettant en avant les accords délicieux entre sauce soja et sauce teriyaki, elle nous rappelle combien cette légume s'illustre dans la cuisine japonaise. Selon elle, c'est une recette à réaliser sans modération jusqu'à la fin de l'été.
Ingrédients pour un délice japonais
- 2 petites ou moyennes aubergines
- 100 g de riz basmati
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
- 5 cuillères à café de sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 5 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 oignon nouveau avec sa tige
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions pour la préparation
- Commencez par couper les extrémités des aubergines et les éplucher. Remplissez une casserole d’eau et placez un panier vapeur à l’intérieur.
- Placer les aubergines dans le panier, couvrez et cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).
- Divisez les aubergines en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 portions. Incisez-les légèrement afin de favoriser la cuisson et aplatissez-les.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Grillez les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
- Pour la sauce, mélangez dans un bol la sauce soja, la sauce teriyaki et le sucre.
- Délayez la Maïzena dans l’eau froide et incorporez-la au mélange précédent.
- Versez ce mélange sur les aubergines et faites cuire doucement jusqu’à épaississement, en nappant régulièrement les légumes avec la sauce.
- Cuisez le riz basmati selon les instructions de l'emballage.
- Dans un bol humidifié, placez la moitié du riz en le tassant légèrement avant de le retourner sur une assiette. Disposez 2 demi-aubergines-dessus et versez le reste de sauce. Répétez l’opération avec le riz et les aubergines restantes.
- Ajoutez de l'oignon et de la coriandre ciselés, saupoudrez de piment facultatif et servez.
Idées d’accompagnement
Victoria recommande de savourer ces aubergines avec des œufs au plat ou des cubes de tofu poêlés. Vous pouvez également ajouter des lanières de saumon fumé pour une touche encore plus gourmande.
