Si vous privilégiez le poisson pour les fêtes, cette recette est faite pour vous ! Plus simple à réaliser qu'un koulibiac, mais tout aussi savoureuse, ce saumon en pâte feuilletée séduira vos invités à Noël. Découvrez la recette !
Cette année, pour votre menu de Noël, mettez de côté la viande ! Foie gras et dinde rôtie ne feront pas partie du repas. Mais pas question de sacrifier le goût ! Si vous cherchez une alternative festive et gourmande pour votre repas de Noël, la recette de feuilleté de saumon est idéale.
Les ingrédients du saumon en pâte feuilletée
Pour cette recette, le saumon est accompagné d'une farce savoureuse et originale qui éveillera les papilles. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 pavé de saumon d'environ 700 g ;
- 2 feuilles de pâte feuilletée ;
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil ;
- 1 bâton de citronnelle ;
- 1 citron vert ;
- 500 g de champignons de Paris ;
- 3 échalotes ;
- 1 petit morceau de gingembre frais ;
- 1 œuf battu pour la dorure ;
- Huile d'olive ;
- Sel, poivre.
Étapes de préparation du saumon en pâte feuilletée
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, d'un couteau et d'une poêle.
- Préparer la farce : Émincez les champignons et faites-les dorer 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez à la fin. Dans le mixeur, ajoutez les champignons, les feuilles de coriandre, l'intérieur du bâton de citronnelle, le gingembre, les échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile, un trait de jus et de zeste de citron vert. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparer le saumon : Retirez la peau et les arêtes du saumon. Placez une feuille de pâte sur la plaque, tartinez-la de moitié de la farce, laissez un bord de 1,5 cm libre. Déposez le saumon puis étalez le reste de la farce dessus. Humidifiez les bords de la pâte, couvrez avec la seconde feuille et scellez bien les bords. Découpez l'excédent pour former un joli ovale et réalisez des motifs avec le dos d'un couteau.
- Badigeonnez avec l'œuf battu puis enfournez le feuilleté pendant 25-30 minutes à 190 °C.
Lorsque la pâte est bien dorée, c'est prêt ! Servez ce feuilleté de saumon avec une purée de potimarron ou de patate douce pour un repas de fête inoubliable.
