À la recherche d’une assiette fraîche et nutritive ? Ces salades végétariennes colorées et savoureuses constituent le choix idéal pour un repas léger ou un accompagnement riche en vitamines.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 150 grammes de quinoa
- 1/2 concombre
- 200 grammes de tomates cerises
- 10 radis
- 400 grammes de pois chiches cuits
- 1 avocat
- 100 grammes de feta
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de citron frais
- Menthe fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Rincer le quinoa
Rincez le quinoa à l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle.
Étape 2 : Cuire le quinoa
Plongez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, égouttez et laissez refroidir.
Étape 3 : Découper les légumes
Couperez le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux, les radis en fines tranches et l’avocat en dés.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, incorporez le quinoa refroidi avec le concombre, les tomates cerises, les radis, les pois chiches égouttés et l’avocat.
Étape 5 : Assaisonnement
Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
Étape 6 : Finaliser la présentation
Émiettez la feta sur la salade et ajoutez les feuilles de menthe fraîche hachées.
Astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de courge ou de tournesol grillées.
Accord boissons rafraîchissantes
Pour accompagner cette salade estivale, optez pour un thé glacé à la pêche ou une eau infusée au concombre.
Info en plus
Cette recette célèbre des ingrédients riches en fibres, en protéines végétales et en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé.
Présentation soignée
Pour une belle présentation, servez cette salade dans un plat creux ou divisez-la dans des bols individuels. Utilisez une grande cuillère à salade pour le service.
