Ne laissez pas le prix de la viande vous priver de tomates farcies cet été. Essayez un ingrédient abordable qui fait toute la différence !
Chaque année, près de 14 kilos de tomates sont consommés par chaque foyer français. Présentant une variété impressionnante allant de la Marmande à la cerise, la tomate a été introduite en Europe au XVIe siècle et s'est rapidement intégrée dans notre gastronomie, surtout entre mai et septembre, période où elle offre toute sa saveur.
Si elle est classée parmi les fruits par les botanistes, la tomate est souvent cuisinée comme un légume. Que ce soit en brochette à l'apéritif, dans une salade avec de la mozzarella ou cuite en sauce pour accompagner des plats de pâtes, ses multiples préparations en font un incontournable. En version tarte, elle se découpe en rondelles pour orner une pâte brisée ou feuilletée, créant une belle rosace.
Bien sûr, les tomates farcies sont particulièrement appréciées : ce plat se caractérise par sa garniture savoureuse. Traditionnellement, la farce utilise souvent de la chair à saucisse, parfois mélangée avec du bœuf ou du veau haché. Cependant, la flambée des prix de la viande pousse certains à innover.
Une alternative végétarienne surprenante
Sur son blog Je cuisine sans gluten, Victoria propose une variante originale en utilisant des œufs, une alternative à la viande à la fois économique et adaptée aux végétariens. Elle suggère deux préparations : la première consiste à casser délicatement les œufs dans des tomates évidées pour créer des sortes d'œufs cocotte. La seconde, plus simple, consiste à fouetter les œufs en omelette pour garnir les tomates.
Recette des tomates farcies aux œufs
Pour la version cocotte, salez et poivrez 4 grosses tomates évidées, puis cassez doucement un œuf dans chacune d'elles. Pour la version brouillée, fouettez 4 œufs avec un peu de crème, du sel et du poivre, ainsi que des garnitures aromatiques comme du fromage ou des épices pour rehausser le goût.
- Prévoyez de fourrer environ 6 tomates moyennes, sans trop les remplir.
- Cuisez au four pendant 20 à 30 minutes à 180 °C. Une recette savoureuse, abordable et idéale pour l'été !
