La congélation est devenue une pratique courante pour de nombreux aliments tels que les fruits et légumes. Mais qu'en est-il des produits laitiers, notamment du fromage ? Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste, répond à cette question.
Après un voyage savoureux, il est tentant de ramener chez soi des spécialités fromagères. Mais comment éviter le gaspillage ? La congélation est possible, affirme Corinne Fernandez. "Tout comme le beurre, le fromage peut être conservé au congélateur." Cependant, quelques précautions sont nécessaires.
Les étapes à suivre pour congeler le fromage
Avant de placer votre fromage au congélateur, tenez compte des conseils suivants :
- Découpe : Si le morceau dépasse 500 g, il est recommandé de le couper en petites portions.
- État du fromage : Assurez-vous qu'il ne soit pas trop humide pour éviter la formation de glace qui altérerait le goût.
Ensuite, il est préférable de le mettre dans des boîtes hermétiques en verre, car le plastique peut absorber des odeurs indésirables. N'oubliez pas de dater les emballages pour contrôler la durée de conservation. Corinne recommande de ne pas dépasser un mois au congélateur pour éviter tout risque d’altération de la qualité.
Précautions durant la décongélation
Lors de la décongélation, il est crucial de procéder avec prudence. Ne sortez pas le fromage directement à température ambiante. Placez-le plutôt au réfrigérateur pour limiter le développement de bactéries et minimiser le risque d'intoxication alimentaire. Évitez également de recongeler un fromage déjà congelé.
Quels fromages peuvent être congelés ?
Il est important de noter que tous les fromages ne se prêtent pas à la congélation. Les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie peuvent devenir farineux après une congélation. En revanche, les fromages à pâte pressée, ainsi que les fromages secs tels que le chèvre sec, se congèlent plus facilement en raison de leur faible teneur en eau. Vous pouvez également les râper avant de les congeler pour une utilisation ultérieure.
