La belle saison est enfin là, et avec elle, l'occasion parfaite de se régaler lors de déjeuners sur l'herbe ! L'artisan boulanger Éric Kayser nous invite à concocter ses délicieux wraps, une option légère et tout aussi simple à réaliser que les traditionnels sandwichs à base de pain.
Indispensables pour les pauses déjeuners rapides et les pique-niques ensoleillés, les wraps, ces galettes de blé généreusement garnies, se sont imposés comme la nouvelle alternative saine depuis quelques saisons. Plus habitué au classique jambon-beurre sur baguette, Éric Kayser succombe aussi à la tendance du wrap et partage son astuce pour réaliser de délicieuses galettes. Il propose également une manière savoureuse de les garnir avec des ingrédients simples et frais. Une option saine, ludique et gourmande pour égayer vos pauses déjeuner quotidiennes !
Recette des galettes de blé légères d'Éric Kayser
Éric Kayser nous dévoile sa recette rapide pour préparer des galettes de blé à la maison. Avec seulement de la farine, de l'huile et de l'eau, vous pourrez réaliser ces wraps parfaitement adaptés pour vos plats en sauce et tartinades. Vous pourrez ainsi remplacer la baguette et le pain de mie classiques pour créer des sandwichs allégés et savoureux.
Ingrédients :
- 400 g de farine de blé T 55
- 1 cuillère à café de sel
- 90 g d'huile d'olive
- 150 g d'eau
Pour la garniture : (à personnaliser selon vos envies)
- 30 g de fromage frais ou houmous
- 35 g de salade verte
- 35 g de carottes râpées
- 5 g de menthe
- 20 g de tranches de concombre
- 2 ou 3 falafels
Préparation :
- Mélange de la pâte : Dans un saladier, ajoutez l'eau et l'huile, puis incorporez le sel et la farine. Travaillez le mélange à vitesse lente avec un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans surpétrir pour éviter l'élasticité.
- Repos de la pâte : Placez la pâte sur un plan de travail fariné, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Formage des galettes : Divisez la pâte en pâtons de 100 g, formez des boules et laissez reposer 20 à 30 minutes sous un linge humide.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâton avec un rouleau pour obtenir une galette de 2 mm d'épaisseur.
- Cuisson : Faites cuire les galettes dans une poêle chaude et huilée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Garniture : Étalez du fromage frais ou du houmous uniformément sur la galette refroidie, puis ajoutez vos garnitures préférées.
- Pliage du wrap : Rabattez les côtés vers le centre, pliez le quart inférieur sur la garniture et enroulez le tout. Servez coupé en deux si désiré.
